L'espresso selon UZA Coffee
L'espresso est la base de toute bonne tasse. Concentré, intense et expressif, il révèle en quelques secondes toute la complexité d'un café de spécialité. Voici notre méthode pour un résultat parfait à la maison.
Ce qu'il vous faut
- Un café UZA en grains (AMBER ou DUNE recommandés pour l'espresso)
- Un moulin à café à meules
- Une machine espresso (idéalement 9 bars de pression)
- Une balance de précision
- Un tamper
La recette de base
- Dose : 18 g de café moulu
- Extraction : 36 g de liquide (ratio 1:2)
- Temps : 25 à 30 secondes
- Température : 90–93 °C
Les étapes
- Moulez votre café finement, juste avant l'extraction.
- Dosez 18 g dans le porte-filtre.
- Tassez uniformément avec le tamper, sans excès de pression.
- Lancez l'extraction et visez 36 g en 27 secondes environ.
- Ajustez la mouture si l'extraction est trop rapide (goût acide) ou trop lente (goût amer).
Nos cafés recommandés pour l'espresso
AMBER (notes de sucre brun, épices, fruits mûrs) et DUNE (équilibré, polyvalent) sont nos deux blends signature conçus pour sublimer l'espresso. Disponibles en grains sur uzacoffee.com.
