Was ist die Filterkaffee-Methode?
Filterkaffee ist eine der reinsten Extraktionsmethoden. Heißes Wasser läuft langsam durch gemahlenen Kaffee und einen Papier- oder Metallfilter und offenbart die gesamte aromatische Komplexität der Bohne. Es ist die ideale Methode, um die Nuancen eines Single-Origin-Kaffees zu genießen.
Benötigtes Material
- Ein Dripper (V60, Chemex, Kalita Wave…)
- Zum Dripper passende Filter
- 15 g mittelgrober gemahlener Kaffee
- 250 ml Wasser bei 92–96 °C
- Eine Präzisionswaage
- Ein Schwanenhalskessel (idealerweise)
Die Schritte
- Filter spülen — Legen Sie den Filter in den Dripper und spülen Sie ihn mit heißem Wasser, um den Papiergeschmack zu entfernen und das Gefäß vorzuwärmen. Das Spülwasser entsorgen.
- Kaffee hinzufügen — Geben Sie 15 g mittelgroben gemahlenen Kaffee in den Filter. Empfohlenes Verhältnis: 1 g Kaffee auf 16 ml Wasser.
- Die Vorbrühung (Bloom) — Gießen Sie etwa 30 ml Wasser in langsamen Kreisen, um den Kaffee gleichmäßig zu benetzen. Warten Sie 30 bis 45 Sekunden. Dieser Schritt setzt CO₂ frei und bereitet die Extraktion vor.
- Die Extraktion — Gießen Sie den Rest des Wassers in mehreren Portionen in gleichmäßigen kreisenden Bewegungen über insgesamt 2 bis 3 Minuten.
- Genießen — Entfernen Sie den Dripper und genießen Sie sofort.
Unsere Tipps
Die Filterkaffee-Methode bringt die zarten und fruchtigen Profile von Kaffee zur Geltung. Bevorzugen Sie eine helle bis mittlere Röstung, um florale, Zitrus- oder rote Fruchtnoten zu entfalten. Die Frische des Kaffees ist entscheidend: Verwenden Sie Bohnen, die weniger als 4 Wochen geröstet wurden, und mahlen Sie kurz vor der Extraktion.
